社長日誌

先日、NHKでお正月に向けてのかぶら寿司づくりが始まったという地域発ニュースを見かけて興味を持ちネットでお取り寄せをしました。

「かぶら寿司（かぶらずし）」とは、石川県（特に金沢）の冬を代表する伝統的な馴れ鮨で、塩漬けしたカブに塩漬けした鰤（ぶり）を挟み、米糀で漬け込んで発酵させた発酵食品です。酢飯を使わず、糀の甘みと魚の旨味、カブの食感、そして乳酸発酵による酸味が特徴だそうです。

実際に食してみると寿司というより漬け物といった感じですし、嫌な臭いなどは全くありません。

思ったよりは鰤の味がしないのが残念ですが、石川県で長く愛されているのも分かる気がしますね。^^

昨日の朝食は7時から「吉そば」でかき揚げそばを食しました。

吉そばとは東京で数店を展開している立ち食いそば屋さんですが、麺が平打ちそばと極幅そばが選べるのが特徴です。

極幅そばはパスタのリングイネより更に幅広な感じで、そばとしてはかなり珍しいですので大盛りを注文したのですが、味はもう一つで失敗したなという感じです。

周りを見回してみても極幅そばを食べているのは私だけでどうやら平打ちそばが正解だったようです。

7時から開いているのはいいところなので、次回は平打ちそばを試してみたいと思いますね。^^

先週と今週、続いて「bird 鳴門うどん､鰻」に行きました。

鳴門うどんのお店です。

先週はチクワうどんと柿の葉寿司2個、今回はチクワうどん大盛りです。

典型的な鳴ちゅるうどんで非常に美味です。

場所がちょっとわかりにくいのが難点ですが、駐車場や店の広さはある程度広いのがいいところだと思います。

市外から鳴門うどんを食べに行きたい方にはお勧めですね。^^

昨日はラジオの収録が早めに終了したので銀座にお買い物にいったついでに昼食を「スパイシーカリーハウス 銀座半月」でとりました。

食べログの評価が3.75と非常に高い店で興味があったのですが、結論から言うと徳島のマータラ（評価3.28）とあまり変わりませんでした。

当然、美味しいのですが、味とは別にやはり銀座と徳島という立地の差やPRの仕方は大きいのかなと思います。

期待していったので残念な気もするし、徳島で同じようなものが食べられるのでラッキーというような気もするしちょっと複雑な気分ですね。^^

先日のエンゲージメントマネジメント講座で坂本光司先生からうなぎパイをいただきました。

これまで春華堂のうなぎパイといえばこれ！みたいな感じで種類は1つと思っていたのですが、今回いただいた中には3種類のうなぎパイが入っており、ひときわ目を引く金のうなぎパイがあります。

VIP仕様のうなぎパイかと思ったのですが、よく見るとVIPではなくVSOPと書いてありどうやらブランデーを使ったうなぎパイのようです。

食べてみると確かにブランデーの香りがほんのりとして味も非常に美味です。

調べてみると現時点でのうなぎパイの最高峰に位置づけられているということですが、うなぎパイのような有名定番品でも色々と商品開発がなされているんだなと感心しましたね。^^

昨夜の夕食は両国橋は南に渡ったすぐのところにある福林でとりました。

福林のオーナーも花梨や富々楼を経営している方と同じでなので、味はしっかりしております。

また、入り口は狭く感じますが奥に広い座敷があって大勢にも対応でき、値段もリーズナブルなので非常に助かります。

今回は私しかお酒を飲まなかったので、単品でお願いしましたが、飲み放題や食べ放題のコースもあるので、たくさん飲食したい方にはお勧めだと思いますね。^^

昨夜は友人とおでんの店 花くじらに行きました。

カウンター席の他にテーブルが3つか４つくらいあって女将さんが自分の手の届く範囲でやっている感じのお店のようです。

聞いてみると24年間やられているということなのでかなりの老舗ですね。

おでんが美味しいのは当然のこととして他の一品料理も品数はそんなに多くないもののどれも美味でした。

いいお店なのでまた寄りたいですね。^^

昨日は父の四十九日法要を執り行いました。

10月31日に仏壇が来て翌11月1日開眼供養、本日は四十九日法要です。

法要の後はお斎（おとき）とか精進落としと言われる忌明けの会食に甲羅本店へ行きました。

これでやっと一区切りつきましたが、これからはお別れの会の準備を進めていかなければなりません。

まだまだ忙しい日は続きそうですね。^^

先日、セルフうどん やまに行った時に隣にあった「瀬戸の祭寿司」で本日は昼食をとりました。

以前、徳島の飲食チェーンであるふじやグループで「祭すし」という回転寿司チェーンを展開していたためこの瀬戸の祭寿司もふじやグループかと思ったのですが、やまと同じダイムグループの夢喰房が運営しているようです。

価格はリーズナブルを元々は意識しているようですが、最近の海産物高騰の影響もあると思うのですが既存の回転寿司チェーンと比べて違いがよく分かりません。

しかし、味は悪くなかったのでまた行ってもいいかなと思いますね。

本日は製パン事業の現場指導に入っていただいている鈴木さんがお泊まりだったので、西田シニアマネジャーと一緒にリトルコーリアで夕食をとりました。

鈴木さんは製パン業での現場経験以外にも色々な社会経験があり非常に話も面白いので何度一緒にお食事に行っても飽きることがありません。

今回も食事やお酒と共に話も盛り上がり非常に楽しかったです。

また、ご一緒したいものですね。^^